本日ご紹介するのは「ゆず」です。

甘みがなく、そのままでは食べられないものの

酸味と香りが豊かな柑橘類のことを”香酸柑橘”といいます。

この香酸柑橘の代表格が「ゆず」です！

日本在来の香酸柑橘は約40種類あるといわれており

ゆず以外ではすだち、かぼす、ライム、シークワーサーなどがあげられます。

中国原産のゆずは、朝鮮半島を経て、奈良時代から日本で栽培されています。

初夏に出回るものは「青ゆず」

秋以降に出回るものは「黄ゆず」と呼ばれます。

果皮から香る特有の爽やかな芳香と果汁の酸味が特徴です◎

香味料や食酢のほかジャムや菓子などにも取り入れられています！

弊社HPではゆずレシピをいくつかご紹介しています。

（レシピ検索の”香酸柑橘”を選択して検索！）

すだちやライムなど、そのほかの香酸柑橘のレシピも併せてチェックしてみてくださいね♪

弊社では現在高知県産の黄ゆずを取り扱っております。

ゆずの香りと酸味をいつもの料理に取り入れてみてはいかがでしょうか？

担当：田淵