🎍新年あけましておめでとうございます🎍

旧年中は、開発課通信をご覧いただき誠にありがとうございました。

本年も、仕事始めとなる初荷式を無事に執り行い、新たな一年のスタートを切ることができました。

気持ちを新たにし、皆さまのお役に立てるよう取り組んでまいります。

変わらぬご愛顧を賜りますよう、どうぞよろしくお願い申し上げます！

皆さまにとって、実り多い一年となりますよう心よりお祈り申し上げます。

さて、本日ご紹介するのはお正月野菜です！

お正月の時期には、普段の食卓ではなかなか出会えない珍しい野菜が数多く並びます。

スーパーには見慣れない野菜が並び、売り場が一気に華やぎます。

色鮮やかで、新年の幸せを願う意味が込められた縁起の良い野菜ばかりです。

本日はお正月野菜の中でもまだ開発課通信では紹介したことのない何品かをご紹介します♪

八つ頭

里芋の一種で、親芋のまわりに小芋がまとまって付く姿から

人の頭（かしら）が八つ集まるとされ、子孫繁栄や家族円満の象徴とされています。

ねっとりとした食感で煮崩れしにくく、煮物などに向いているのが特徴です。

ゆり根

ユリの球根を食用にした野菜で、懐石料理などに使われます。

白く美しい見た目と、ほくほく・ねっとりとしたやさしい甘みが特徴です。

一枚一枚の鱗片が集まった形から、物事が重なって良いことが起こる、家族の結束といった

意味を持ちます。茶碗蒸しや素揚げなど、素材の味を生かした料理に向いています。

見た目も味わいも上品で、食卓を華やかにしてくれる野菜です。

京芋

細長い形が特徴の里芋の仲間で、主に関西を中心に親しまれている野菜です。

きめ細かい肉質でぬめりが少なく、上品であっさりとした味わいが特徴です。

煮崩れしにくいため、煮物や含め煮に向いており、見た目の美しさから祝い膳にもよく使われます。

すっと伸びた姿は、まっすぐに育つ先の見通しがよいという意味を持ちます。

上品な味わいを楽しめる、和食にぴったりの野菜です。

他にも金時人参やちょろぎなどもお正月野菜になります。

実はちょろぎ初めて知りました😲！

関東地方より北の地域ではおせち料理に使われることが一般的ですが、

関西地方ではあまり見られないみたいで、九州出身の私は今回調べる中で初めて出会いました✨

今年中にチャレンジしてみたいものです…！

金時人参は昨年の開発課通信で紹介していますので併せてご覧ください♪

この時期ならではの野菜を見かけたら、ぜひ料理に取り入れて、

新しい味わいに挑戦してみてはいかがでしょうか♪

担当：遠竹