本日ご紹介するのは「芽キャベツ」です。

ほろ苦い独特な味わいところんとした見た目が特長の「芽キャベツ」。

見た目の印象から「キャベツの赤ちゃん」と思われがちですが、実際はキャベツとは異なる育ち方をする別品種です。

一般的なキャベツが地面に大きな玉を作るのに対し、芽キャベツは太く伸びた1本の茎のわきに小さな球がいくつも実ります。

日本での旬は12月〜翌2月頃。

寒さの中でゆっくり育つことで葉がしっかり締まり、味わいに深みが出ます。

購入の際は外葉の色が濃く、巻きがしっかりしているもの。

切り口が白くみずみずしいものを選ぶと良いです。

保存する際は、乾燥を防ぐためにポリ袋に入れて冷蔵庫へ。早めに使い切るのがおすすめです。

国内ではまだ生産量が多くはありませんが、ヨーロッパでは冬を代表する野菜として古くから親しまれており、

ローストや煮込み料理の付け合わせとして定番です。

当社HPのレシピ紹介では、芽キャベツを使ったレシピをいくつか掲載していますので、ぜひお料理の参考にしてみてくださいね。

インスタグラムでも「芽キャベツのあれこれ」を紹介中ですので、ぜひあわせてご覧ください。

当社では今週末より静岡県産の入荷がスタートし、3月頃までの入荷予定となります。

季節限定の野菜です！店頭で見かけた際は、ぜひお手に取ってみてくださいね。

担当：吉塚