本日ご紹介するのは「わさび」です。

わさびは数少ない日本固有種で、鼻を突く独特の辛味と香りが特徴の香辛野菜です。

●栽培方法による名称の違い●

水わさび：沢わさびともいう。山間部の沢などで自生、もしくは水田で栽培されるもの。

畑わさび：陸わさびともいう。畑で栽培されるもので小ぶりなものが多く、扱いやすい。

●部位ごとの名称●

根わさび：根茎部分。すりおろして薬味に。「わさび」といえばこの部位！

葉わさび：葉がついた茎。塩もみなどで辛みを出す。わさび漬けがおすすめ◎

花わさび：早春から春に咲く花がついた茎。おひたしや天ぷらに。

チューブや個包装の練りわさびや粉わさびは

原材料に「西洋わさび（ホースラディッシュ）」のみを使用したり

日本原産の「本わさび」と混ぜて使用されています。

そのため、すりおろした本わさびのおいしさは格別なんです✨

わさびのおいしさを引き出すためには、おろす直前に皮をそぎ

目の細かい陶製か鮫肌のおろし板を使って丁寧におろすと良いです◎

（金属と相性が悪いため、金属製を使用する場合はおろしたらすぐに別の容器に移しましょう）

辛みは根部分が強いため、葉や茎に近い部分からおろすのがポイント。

おろしてから包丁で叩くように刻んだり、砂糖や塩をおろし板に少しつけてからおろすと

辛み成分が引き出され、より辛さを堪能することができます！

弊社では静岡県産のわさびを通年取り扱っております。

現在は春限定の花わさびも入荷中です🌸

見かけた際はぜひ手に取ってみてください！

担当：田淵