本日ご紹介するのは、「山菜」です！

春の訪れとともに、山々から届く山菜は、季節を感じさせてくれる特別な食材です。

独特の香りやほろ苦さは、冬から目覚めさせてくれる春ならではの味わいを

今回は、4品目ご紹介します！

たらの芽

「山菜の王様」と呼ばれる春の代表格。

ほろ苦さの中にコクがあり、加熱すると中はホクホクとした食感に、

天ぷらにすると香りと旨みが引き立ち、春の訪れを感じさせてくれる一品です。

主な取り扱い産地：岩手県・山形県・群馬県

ふきのとう

春一番を告げる山菜で、独特の香りとほろ苦さが特徴。

天ぷらやふき味噌にすると、山菜ならではの風味が際立ちます。

少量でも存在感があり、季節感を演出できる食材です。

主な取り扱い産地：岩手県・山形県・群馬県

こごみ

クセが少なく、山菜が初めての方にも食べやすい一品。

シャキシャキとした歯切れの良さと、やさしい味わいが魅力です。

おひたしや和え物など、素材の食感を生かした料理に向いています。

主な取り扱い産地：秋田県

わらび

ぬめりのある食感と、素朴でやさしい味わいが特徴で、

あく抜きをしてから調理すると、風味がぐっと引き立ちます。

煮物や和え物など、家庭料理で幅広く使える春の定番です。

主な取り扱い産地：山形県・福島県・静岡県・福岡県・熊本県

他にもたけのこやうどなども山菜になります。

たけのこと山うどは昨年の開発課通信で紹介していますので併せてご覧ください♪

また、当社の公式インスタグラムにて、紹介した4品目のアク抜き方法をご紹介して

いますので、ぜひチェックしてみてくださいね！

自然の恵みをそのまま味わえる山菜は、春の食卓を彩る季節限定のごちそう。

ぜひ旬の時期に、さまざまな料理で楽しんでみてください♪

担当：遠竹